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山あり谷あり

2月は前半は惨憺たる売上でした。どうしてよいかわからないくらい、「オレンジは廃業しました」と誰かが
言っているのでは、と思うくらい。
でも後半はなんとか盛り返して、特に、最終週の金、土、日、はいったいどうしたんだ!というくらいに盛況ぶり、11時の開店と同時にほぼ満席となり、閉店の10時まで、11時間、入れ替わり立ち替わり、お客さんが
いらっしゃり、かみさんとふたり、もちろん昼食も取れず、トイレにもなかなか行けず、倒れんばかりの
超大忙し状態でありました。
ありがたい、ありがたい。三日間も大忙しが続くのは御正月以来です。
最近、平日がとにかく大暇で、途方にくれるばかり、土日が忙しくても、平均すると、やはり大きく前年割れの
成績です。

どうにも波幅が大きすぎる。売上の平均化はできないものかと、悩みます。

「ぼうず」という言葉があって、これは飲食店が売上0であった日のことです。
当店は11年間やってきて、ぼうずだった日はありません。みなさんのおかげです。
でもランチ以後の夜の売上はぼうずの日が少なからずあるのです。3か月に1回くらい、年に4回くらいは
夜0の日がありまして、なんともどんよりとしてしまいます。

ピザとパスタの店という事でどうしても昼がメインになってしまう。なんとか夜を強化したい。
そこで考えるのが居酒屋メニューです。アラカルトメニューです。
夜、お酒が飲みたくなるメニューがあれば、0の日がなくなるのではと思うのです。
焼き鳥、おでん、串揚げ、煮込み、刺身、など、なにかできることはないかと思案中です。

本格的な飲み屋にすると、良からぬ酔っ払いもやってきて、店の雰囲気も荒らされる心配もありますが、
ピザ屋の延長での酒飲みメニューなら大丈夫、今までどおり紳士淑女がやってくることでしょう。

当店が開店して間もない頃、この良からぬ酔っ払いが何度が来たことがあります。グデングデンに酔っぱらって
来店、「ラストオーダー終わりました」と断ると、「なんだこんな店!二度とくるか!」と店の椅子を蹴飛ばして
帰って行った人。
カウンターに座るなり、いきなり、おお声で軍歌を歌った人、「迷惑になるので止めて下さい」と言っても
一向に止めない。「もう御帰り下さい」と言っても、やっぱり止めない。
「警察呼びますよ」と言えば、「おー呼べよべ!俺は警察とは友達だ!」と叫びます。
しばらく睨みつけて、目の前で電話を手にすると、「おい!勘定!」と言って御帰りでした。

幸い、今では紳士淑女のお店になりまして、まったくこの手のお客様は見えません。店のカラーというか
店の個性はやっぱりお客様で作られます。今では本当に、いいお客様に恵まれていることに
大変感謝いたしております。

今後は平日の売り上げ、夜の売上アップに頑張りたいと思います。
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夜もぜひオレンジへ!!
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飛び込みセールス

今日ご来店のお客様、「飛び込みやんなくちゃいけないんですよ、あーどこ行ったらいいかなあ。。」
とぼやいていました、。
飛び込みセールスほどつらいものはありません。
私も会社員生活の半分以上は飛び込みセールスでありました。飲食店への珈琲の営業です。今取っている珈琲を
やめて、当社の珈琲に変えて下さいと、お願いして回るのです。
毎月5軒は新規を取ってこい!とノルマを課せられ、ノルマが未達成の時の営業会議など、くそみそにどなりちらされます。「ノルマを達成できない営業マンなど、虫けら以下だ!」と吊るしあげです。これがいやで、どんどん
仲間たちは辞めていきます。離職率の高い会社でありました。
日々、飛び込みセールスでぼろぼろになり、営業会議でぼろぼろになり、営業マンとはこんなにつらいのか!
と嘆いている、全国の営業マンたち、御察しします。

私は未だに、ノルマ未達成で明日が営業会議という恐怖の夢を見てうなされます。はっと目覚めて、あー、
夢で良かったと、胸を撫で下ろすのです。

会社員は経済的には安定してますが、精神的には相当にキツイ面もあって、その点、自営業は経済的には
極めて不安定ですが、ノルマに追われることもなく、上司にどなられまくることもなく、まあ
いい面もあるわけです。

売りあげが悪いのはすべて自分のせい。収入が減った分は質素に暮らせば済むこと。そんなふうに
気楽に構えることもできる。

営業マンの方々、つらいのは充分にわかります。辛い時は、オレンジでコミックでも読んで、充分に休養を
とってくださいな。
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予知能力

最近、自分に予知能力があるのでは?と思う事があるのです。
そろそろあのお客様が来るのでは?とか、
最近あのお客さん来てないけど、どうしてるかなあ?と思うと、すぐその後に、そのご当人が来店されるのです。

3年前まで、近くの会社で働いていて、定年となり、その後、1年に一度くらい来店される、元部長さん。
たまたまテレビで「カラオケグランプリ」見てたら、マスターの事思い出して、会いたくなって来たよと
来店されました、。実は今朝ほど、そのお客さんのことをかみさんと話していたのです。
今はその元部長さん、近所の子供たちに無料で勉強を教えているそうで、生涯で今が一番勉強しているそうです。
68歳、頑張っています。

もう一人はフラメンコダンスの先生。週に1回は来てたのに、最近来ないねと話していたら、その瞬間に来店。
身体を壊して、ダンス教室は辞めたとか、16年間もやってきたけど、体力の限界だそうで、これからは
結婚式場専門のカメラマンになるとか、頑張ってますなあ。

また、必ず月に一度は夫婦で来店されて、当店のフルコースを食べてくれてたご夫婦、3か月ほど来なくて、
どうしてるかなあ、と話していると、やっぱり、ちょうどその時にその奥様がご来店、
「今日、だんな様は?」と聞くと、なんと先月亡くなったとか、やっと49日も終わって、落ち着いたので
来ましたと、力なく答えてくれました。生きているうちにもっともっと優しく接してあげたかったと
後悔しているそうです。もの静かなだんなと、いつも元気に大きな声で話される奥様でした。
おしどり夫婦だったようなので、さぞおつらいでしょう。

ある薬屋さんのご夫婦もひと月に一度、コース料理を食べに来られていて、やはり何カ月がご無沙汰で、
あの薬屋に今度行ってみようか、などと話していたら、まったくそのタイミングに、そのだんなが一人で
ご来店、「あれ、今日は奥様は?」と聞くと、これもまた「実は女房は先月、亡くなったんだ」と
うなだれました。このご夫婦も奥さんが元気に明るく、大きな声で、たえず笑うかたで、楽しい人でした。
息子さんの結婚式が終わって、2週間後に亡くなったとか、せめて結婚式を見れてから死んだんだから、
よかったのかなあ、と、でも孫の顔も見せたかったなあと、
56歳、まったく若くして、残念であります。

虫の知らせとでも言うのでしょうか、最近、予知能力に目覚めております。

今日はあなたの事を思っております。
さあ、オレンジに行かずにはいられない。
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ピザが焼かれながら、あなたを呼んでおりますです。

y

井の中の蛙

今、世界中に民主化運動が吹き荒れていますが、最悪の独裁国家である、北朝鮮には、その兆しがない。
北朝鮮に携帯とパソコンが普及していれば、あっというまに民主化運動がおこるでしょうが、極端な貧困が
北朝鮮を井の中の蛙にしており、それすらできない。

ものすごい最悪の独裁ですよね。運動する気力すら民衆から奪っているんですね。

井の中の蛙にならない為に、今、我々は様々な情報を得ることができます。あまりにも沢山の情報をいとも簡単に手にできるがゆえに、実際体験することなく、なんでも知ってしまいます。知ってしまったような気分になってしまう。

東京に行かなくても、東京の店のことがかなり細かくわかってしまう。だから行かずにすましてしまう。
そんな事が多分にある。
これって、あまりよくないことだと思います。知ることは、体験すること。やってみること。行ってみること。

さあオレンジに実際に行ってみて、食べてみようではないか!
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オレンジのピザはどれくらい薄いのか、体験してみよう!

居酒屋願望

学生の頃から、よく居酒屋には行きました。焼鳥屋や大衆酒場といった安い店です。
経済的に、そうなったのもありますが、高級割烹などは、肩が凝ってしょうがない。
かっこうも気にせずに、懐もあまり気にせずに、気楽に飲める店が大好きでした。
家で飲む酒とは違って、やはり居酒屋で飲む酒のうまいこと。

そんな思いがあって、いつかは居酒屋をやってみたいという気持ちが時々、ふっとよぎります。
今、オレンジはピザとパスタのお店ですが、これを今はやりのハイブリッドで考え、
夜はできるだけ居酒屋に近づけないか?と思案したりしてます。

居酒屋さんで、たらこパスタやら、ピザをメニューに入れている店もたくさんありますし、
そう考えれば、そうも不可能なことではないのでは?などとも思っています。

でもそうなると、今の厨房設備では無理、冷蔵庫もぜんぜん足りない。当然、資金もなければ、そういう
場所もむずかしい。

いろんな問題をクリアできれば、その方向に進むことができればと、ちょっと考えてもいます。
可能性は一つじゃない。
今年は固定観念を捨てて、挑戦の年にしたい。
60を過ぎて、まだ新しいことに挑戦している人もたくさんいます。
まだ、50代、老けこむには早い。
今いる場所に留まるか、新たなステージを求めるか!
輝ける明日の為に、前進あるのみです。
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居酒屋 おれんじ、もいいかなあ。

ちいさな幸せ

ちいさな店でちいさな幸せ見つけてください。
「ああ、こんな店に来たかったんだあ」
「ああ、こんな薄いピザたべたかったあ」
こんな一言が私を幸せにしてくれます。

ほんのちいさな一言が、ちいさな幸せを分けてくれます。

おいしい時間、幸せの時間。
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むらさき芋でおいしいジャムつくりました。これもまた、幸せを運んでくれます。

悲鳴

最近、いろんな業者さんが、値上げの通知を持ってきます。野菜も高騰しているし、だからってメニューの値上げはできないし、ここのところずっと穏やかな毎日だし、まいにち悲鳴を上げたくなります。
どうすればいいのやら、迷路にはまりこんだようで、途方にくれるばかり、活路はあるのか!
やさしいお客様、どうかご来店お待ちしております。
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やさしいお客様がいつも差し入れしてくださる、絶品クッキーです。ステラおばさんそっくりのおばさまです。

未来

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未来に向かって、いろんな新メニューを登場させていますが、どれも日替わりで登場です。定番にまではいたって
おりません。
セサミとほうれん草がパスタメニューの一押し定番ですが、そろそろ、これを凌ぐ、最強のメニューを、と考えて
いますが、なかなか創造できません。

未来を見据えて、明日のオレンジを支える、強いメニューが必要。
ピザの画期的新メニューも必要。
未来に向けて、いろいろ考えねば。
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マットを新しくしました。

LED

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蛍光管型電球、LED電球、ハロゲン電球、光もいろいろ変わっていきますなあ。
オレンジは最先端のLEDでお迎えいたします。
プロフィール

小嶋 博

Author:小嶋 博
郡山市中町6-14
024-931-2036
うすい百貨店向かい みずほ銀行の裏で
「串酒場 ピザ酒場 おれんじ」という居酒屋をやっています。

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